Kiwisens

Marshmallowsfluff

3 äggvitor
1,6 dl + 2 tsk socker
1,8 dl vit sirap
1 tsk flytande vanilj
0,8 dl vatten

vispa vitorna hårt. Under vispning häll i 2 tsk socker i äggvitorna.
Vispa till mjuka toppar.
I en kastrull blanda vatten, sirap och resten av sockret.
Låt koka upp på medelvärme, låt koka till 116-120 grader cirka 10-15 min, under konstant omröring.

Under låg vispning häll i sirapsblandningen i äggviteblandningen.
Höj till hög vispning, vispa i 4 minuter.
Tillsätt vaniljen.
Vispa tills krämigt cirka 1 minut.
Häll i burkar förvara i kylen.