Gjutjärnsgrytbröd

Ett enkelt bröd att baka som inte kräver nån knådning alls.
Luftigt bröd med krispig yta riktigt gott blev det.
Jag kommer baka detta bröd flera gånger =)
 
 

7 dl vetemjöl

1 3/4 teskedar salt

1/2 tesked torrjäst

4 dl vatten

 

Blanda ihop mjöl, jäst och salt i en degbunke. 

Tillsätt vatten och rör ihop med en slev.

Det ska bli en kletig deg.

Täck skålen med plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i 12-18 timmar.

Värm ugnen till 230 grader.

När ugnen är varm ställer du in en gryta med lock på.

Jag använde en gjutjärnsgryta med det ska nog kunna gå med en vanlig kastrull också. 

Låt grytan stå inne i ugnen 30 minuter.

Under tiden häller du ut degen, som är väldigt kladdig på ett mjölat bakbord.

Forma den till en rund form och lägg plastfoliet över igen.

Den får ligga där tills grytan blivit ordentligt varm.

Öppna ugnsluckan, ta av locket på kastrullen och släpp ner degen.

På med locket igen och stäng luckan.  

Där ska den vara 30 minter.

När dessa minuter har gått tar du av locket och låter den stå där inne i 15 minuter till.  

Sedan är det bara att ta ut allt, vända på kastrullen och låta brödet svalna.


Brytbröd

Bakning av bröd idag. Testade brytbröd och det va jätte smaskigt. Luftigt och saftigt. Lär bakas flera gånger.


Fransk baguette

Idag gjorde jag baguette som vi skulle ha till soppan. Åhh gud så gott det va. Luftigt och mättande gott. Det kommer bli bakat flera gånger.



Fransk baguette

25 gram jäst
5 dl vatten
1 msk salt
2 msk olivolja
13 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme. Rör ut jästen i vattnet.
Tillsätt salt, olivolja och det mesta av mjölet.

Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under duk i ca 1 timme.

Ta upp degen på mjölat bord, knåda den ej.

Dela den i 4 delar. Forma till baguetter och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Pudra över lite mjöl. Låt jäsa under duk i ca 30 min.

Sätt ugnen på 275 grader. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna. Ät och njut!


RSS 2.0