Citron och marängpaj
Dessa små och söta pajer var riktigt goda.
Det syrliga från citronen möter det söta från marängen i en perfekt liten mumsbit.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
1 ägg
Lemoncurd:
100g smör
2 ägg
2 dl socker
1,5 st citroner
Maräng:
3 äggvitor
1 dl socker
Blanda samman alla ingredienser till pajdegen.
Tryck ut i en pajform eller små inviduella formar.
(Jag använde mandelmussleformar.)
Låt vila i kyeln i cirka 15 minuter. Nagga botten med en gaffel.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter i 225 grader.
Låt svalna.
Gör lemoncurden medans pajskalen svalnar.
Finriv citron skalet och pressa ut saften.
Koka upp citronskal, citronsaft, 1 dl socker och smör tills allt har löst upp sig.
Låt svalna lite.
Vispa ägg och 1 dl socker poröst.
Blanda med citronblandningen.
Sjud på svag värme tillse det börjar tjockna. Får ej koka.
Häll upp i en ren burk. Förvara i kylen.
Gör marängen medans lemoncurden svalnar.
Vispa vitorna till hårt skum.
Tillsätt sockret lite i taget.
Vispa tills marängen är glansig.
Spritsa maräng ovanpå lemoncurden.
Bränn av med en brännare eller grädda i ugnen i cirka 10 i 175 grader tills marängen fått lite färg.

Kommentarer
Postat av: joanna-livet med Asperger
mumms
Postat av: Lotta H
Shit, dom här ser ju heeelt ljuvliga ut!! Så himla gott med frisk citronsmak i söta bakverk.
Måste testa! :)
Postat av: ✫ Fru Eriksson
Mmmm **Mumms** :)
Trackback