Chokladbiskvier
Det här va första gången jag provade att baka biskvier och de blev jätte goda.
Fick höra att de smakade bättre än köpta =)
Så för er som vill prova att baka egna här kommer receptet.
Cirka 20st
Botten:
200g mandelmassa
0,5 dl socker
1 st äggvita
Smörkräm:
2 dl marsankräm (vaniljkräm från pulver)
150 g smör
1 msk vaniljsocker
2 msk florsocker
1 msk kakao
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggvitan till skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning.
Finriv mandelmassan.
Vispa ner mandelmassan i äggvitan.
Fyll en spritspåse med smeten och spritsa lagom stora bottnar på bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-20 minuter tills de är gyllenbruna, och fortfarande sega inuti.
Låt svalna.
Gör marsankrämen.
Rör smöret mjukt.
Tillsätt lite av marsankrämen i taget till smöret.
Blanda i vaniljsocker, florsocker och siktat kakao.
Blanda tills smörkrämen är smidig.
Bred smörkrämen lite toppigt på bottnarna.
Låt stå i kylen ett tag.
Smält 200g mörk choklad.
Doppa biskvierna i chokladen.
Förvara i kylen.
Vaniljhjärtan och bollar
100g smör
3/4 dl socker
1 äggula
3 dl vetemjöl
Blanda ihop alla ingredienser till en deg.
Plasta in degen och låt den vila i kylen i nån timme.
Tryck cirka 2/3 av degen i formar (jag använde en muffinsplåt)
Fyll med vaniljkräm.
Kavla ut resten av degen och tryck ut lock.
Nyp fast ett lock på varje kaka.
Grädda i i ugnen på 200 grader i cirka 15-17 minuter tills de börjar få lite färg.
Låt svalna en stund i formen innan du försiktigt vänder ut dem från formen.
Låt svalna innan du pudrar florsocker över.
Ät och njut =)
Citron och marängpaj
Dessa små och söta pajer var riktigt goda.
Det syrliga från citronen möter det söta från marängen i en perfekt liten mumsbit.
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
1 ägg
Lemoncurd:
100g smör
2 ägg
2 dl socker
1,5 st citroner
Maräng:
3 äggvitor
1 dl socker
Blanda samman alla ingredienser till pajdegen.
Tryck ut i en pajform eller små inviduella formar.
(Jag använde mandelmussleformar.)
Låt vila i kyeln i cirka 15 minuter. Nagga botten med en gaffel.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter i 225 grader.
Låt svalna.
Gör lemoncurden medans pajskalen svalnar.
Finriv citron skalet och pressa ut saften.
Koka upp citronskal, citronsaft, 1 dl socker och smör tills allt har löst upp sig.
Låt svalna lite.
Vispa ägg och 1 dl socker poröst.
Blanda med citronblandningen.
Sjud på svag värme tillse det börjar tjockna. Får ej koka.
Häll upp i en ren burk. Förvara i kylen.
Gör marängen medans lemoncurden svalnar.
Vispa vitorna till hårt skum.
Tillsätt sockret lite i taget.
Vispa tills marängen är glansig.
Spritsa maräng ovanpå lemoncurden.
Bränn av med en brännare eller grädda i ugnen i cirka 10 i 175 grader tills marängen fått lite färg.
Chokladdoppade petit-chouxer och vanliga
Fyllde år i lördags och bakade dessa små godsaker att bjuda på
Petit-chouxer fyllda med egengjord vaniljkräm och kolagrädde.
Maränger.
Chokladdoppade petit-chouxer fyllda med egengjord vaniljkräm och kolagrädde.
Små hjärtan bakelser
Fick mycket ananscurd över så det blev några små hjärtan bakelser,
plus att jag fick använda min nya siliconform.
Självklart så blev det härliga färger.
Fyllning ananascurd, täckta med glasyr.
En liten mumsbit till fikat.
Petit-choux
Petit-choux
6 dl vatten
200g smör/margarin
4 dl mjöl
6 ägg
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka upp vatten och smör:
Rör i mjölet och låt koka upp tills smeten släpper kastrullens kanter.
Låt svalna.
Tillsätt ett ägg i taget och blanda väl.
Sprista bollar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda nedre delan av ugnen i cirka 20-30 minuter.
De ska får lite gyllenbrun färg och knackar man på dem så ska de vara ihåliga.
ÖPPNA EJ UNGSLUCKAN UNDER GRÄDDNINGEN!!
För då kommer de att sjunka ihop.
Låt svalna innan du fyller dem med valfri fyllning och häller över lite glasyr.
Jag fyllde mina med glasskräm ( blanda lika mycket vispad grädde med vaniljkräm)
Tre plåtar fick jag med massa petit-choux bollar
Enhel del ska fyllas
Extra juliga med grön och röd glasyr
Chokladpaj
Gjorde en riktig smarig å mäktig chokladpaj. Mmmm säger jag den var riktigt god.
Tryffel liknande choklad med smarrig botten å en klick grädde. Mums =)
Eclair bakelser
Idag blev det eclair bakelser fyllda med glasskräm (vaniljkräm blandat med grädde) gott blev det. Mums.
