Kiwisens

1,5dl vetesurdeg

25 g jäst

5 dl kallt vatten

13,5 dl vetemjöl special

3 tsk  salt

1 msk oliv- eller rapsolja

Rör ihop surdegen med jäst och kallt vatten. Tillsätt alla ingredienser utom saltet. Knåda till en elastisk deg i maskin i ca 10 min eller 15 min för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös men inte kladdig. Forma degen jämn och fin. Låt jäsa till dubbel storlek i en bunke täckt med plast i minst 2 timmar.

Häll upp degen på bordet, arbeta så lite som möjligt med degen.

Dela i 2-3 bitar (bröd) eller 4 bitar (baguetter) och rulla varsamt till önskad längd. Sikta lite mjöl över bröden. Lägg bröden på en plåt och lägg över plast. Låt jäsa i 1 timme.

Sätt ugnen på 260 gr och sätt in en form med 0,5 dl vatten. Gör 2-3 snitt över bröden precis innan att plåten sätts in i ugnen, sänk temperaturen till 220 gr. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg i ca 20-25 min.

Låt svalna på galler.

Gjorde en sats lemon curd idag som jag ska ha till min tårta, men det blev lite mycket så slängde ihop lite grottor. Första gången jag gjorde dessa och dem va riktigt goda. Blev några med hallonsylt också.

200 gr smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl



Rör rumstempererat smör med socker, vaniljsocker och bakpulver med visp.

Häll i vetemjöl och rör till jämn smet, låt stå kallt ca 30 min.

Ställ ut småbrödsformar på en plåt.

Gör sen små bollar och tryck till en grop med knogen/fingret i mitten på bollen.

Fyll groparna med lemon curdfyllningen och grädda i 200 grader mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.

Jätte gott att ha som fyllning i tårta en som frosting på cupcakes. Jag har mest haft det i tårta. Jag har gjort på mjölkchoklad, dumle, daim, gelehallon och alla var jätte goda.

3 dl grädde
200g dumle, daim, mjölkchoklad eller nåt annat gott.
(180g om ni vill ha gelehallon, ahlgrens billar, godis med gele )

Smält grädde och choklad/godis, på låg värme tills det smält. FÅR EJ KOKA.
När allt är smält häll över i en bunke som går att vispa i. Ställ i kylen över natten eller i minst 6 timmar.
Sen är det bara att vispa som vanlig grädde.
Daimfluff

Denna smörkräm använder jag till att spackla tårtor och som frosting till cupcakes.
En sats räcker till att täcka en tårta och cirka en sats cupcakes.

Ingredienser 

150g  mjukt smör

7,5 – 10 dl siktat florsocker

½ tsk salt

1 tsk vaniljpulver

 Upp till 4 tsk mjölk

Instruktioner:

Mjukna upp smöret i assistenten på medium hastighet. Tillsätt 7,5 dl siktat florsocker, och mixa på lägsta hastighet tills det är väl blandat. Höj hastigheten till medium och tillsätt vaniljpulver, salt och 2 tsk mjölk. Blanda i ca 3 minuter. Om den är för lös tillsätt med florsocker. Om den är för hård tillsätt mer mjölk en tsk i taget. (Det funkar lika bra att använda elvisp)

Drömmar är ju så gott och enkelt att baka så här kommer receptet.

100g margarin
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl matolja
1 tsk hjorthornssalt
ca 5 dl mjöl

Blanda margarin, socker och vaniljsocker smidigt.
Tillsätt oljan lite i taget. Blanda i hjorthornssaltet med mjölet.
Rulla ut degen till 2 längder. Dela i bitar, rulla till bollar ca 50 st.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.

Idag testade jag att göra eget jordnötssmör, blev helt okej perfekt att ha i kakor =)

250g jordnötter
2-3 msk matolja
en klick smör

Mixa allt till en smet, häll i burk. Klart för användning.

Detta recept använder jag mig av, det är lätt att göra och smakar gott.
Degen blir smidigt att arbeta med funkar även till dekorationer. En sats blir cirka 1 kg och räcker mer än väl till att täcka en rund normal tårta plus att det blir endel över.

1 msk gelatinpulver
4 msk kallt vatten
1 msk matolja
1 ½ dl vit sirap
ca 17 dl florsocker

Lägg gelatinpulvret och vattnet i vattenbad över sjudandevatten. När gelatinet löst sig helt i vattnet lägg i oljan och sirapen. Häll upp florsocker i en bunke och häll i vätskeblandningen. Blanda för hand eller i maskin ej elvisp.. När blandningen är någorlunda fast och inte alltför kladdig, ta upp och knåda till den är slät. Slå in degen väl i plastfolie. Förvara i en mörk, lufttät burk och låt vila i ett par dagar innan användning.

Fick en kommentar om recept på brytbröd som jag gjorde för ett tag sedan.
Så jag tänkte vara snäll och lägga ut det här.

Brytbröd
50g jäst
25g rumsvarmt smör
5dl fingervarmt vatten
1 äggula
2tsk salt
14 dl mjöl

Lös upp jästen med vattnet.
Klicka i smöret, äggulan, saltet.
Tillsätt mjölet.
Arbeta samman till en deg.
Låt jäsa i 30 min.
Ta upp på mjölat bord och knåda.
Dela degen i cirka 20 bitar, rulla till bollar.
Lägg i en bakplåtsklädd plåt tätt ihop.
Strö över mjöl.
Låt jäsa i 30 min.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda mitt i ugnen i 8-10 min.

Denna marängliknande frosting är super god att ha på cupcakes men även tårta.

2,4 dl socker
0,8 dl vatten
1/4 tsk citron
2 äggvitor
1 tsk vaniljpulver

Koka upp socker, vatten och citron tills sockret smält.
Vipsa äggvitorna med vaniljpuvret till ett hårt skum.
Häll i sockerblandningen lite i taget under konstant vispning.
 Vispa tills det har svalnat.

Varit lite dålig med att lägga ut lite recept, men ska försöka lägga ut så många som möjligt.

Här kommer receptet till macarons som jag hittade här

ChokladMacarons
4 äggvitor
½ dl socker
150 g sötmandel
2 dl choklad florsocker eller 4 dl florsocker för vanliga
2 dl florsocker

Gör så här:
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Skålla mandeln och ta bort skalet. Låt den få torka till sig lite på ett papper.
- Mal mandeln finkornigt och sikta den.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt strösockret lite i taget och vispa till en styv maräng.
- Blanda sedan mandeln med florsockret och sikta allt ännu en gång.
- Vänd ner mandel och florsockret i marängen, lite i taget och rör om med en slev eller slickepott så allt blandar sig ordentligt. Här är det viktigt att inte blanda för mycket, men inte heller för lite Blandar man för mycket så blir smeten för rinnig och blandar man för lite så blir macarons’n fluffiga som bollar.
- Färga ev med hushållsfärg/pastafärg.
- Fyll en spritspåse och spritsa ut kakorna stora som 5 kronor på en plåt med bakplåtspapper.
- Låt kakorna vila på plåten i 30 min innan du gräddar dem längst ner i ugnen i ca 15 min (kakorna ska fortfarande vara lite mjuka inuti när de är klara).
- Fyll med valfri fyllning när de svalnat.


Jag färgade mina blåa och fyllde dem med chokladfudgefrosting.

Chokladfugdefrosting

120 g mörk choklad
100g smör
1,7 dl florsocker
1,5 tsk vaniljpulver

Smält chokladen. Vispa smöret fluffigt. Tillsätt florsockret lite i taget under omvispning, tillsätt också vaniljpulvret. Vispa blandningen ljust och fluffig. Tillsätt den smälta avsvalnade chokladen under omvispning, vispa frostingen slät.

Spritsa på cupcakes eller gör som jag ha den som fyllning. Jag hade dem mellan mina macarons. Riktig god. Chokladen kan bytas ut mot vilken choklad man vill.

Mina bakelser fick verkligen beröm å min mormor ville ha receptet. Så varsågod här kommer det.

1,25 dl vatten
1,25 dl mjölk
125g smör/margarin
0,5 tsk salt
0,5 msk socker
2 dl vetemjöl
5 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Blanda i mjölk, vatten, salt och socker.
Låt koka upp. Tillsätt mjölet och rör tills det är slätt. Det ska bli en torr smet.
Ta av från värmen och tillsätt äggen, ett i taget och rör om.
Spritsa ut på en plåt, cirka 10 cm långa korvar med en krusig tyll.
Grädd i ca 20 minuter tills dem är helt klara. De måste gräddas helt annars sjunker de ihop.
Öppna ej ugnslyckan under gräddning.
Fyll med önskad fyllning och bred på glasyr.

Jag fyllde mina med vaniljkräm blandat med grädde och spritsade in i dem.
Lycka till och njut....

Idag blev det bakning av muffins och tårtbotten. Tårtbotten blev riktigt hög och fast så tänkte dela med mig av receptet. Receptet gäller för en form med diametern 22cm.

250g margarin/smör
3 dl socker
4 ½ dl mjöl
2,5 tsk bakpulver
5 ägg
1 tsk vaniljsocker


Sätt ugnen på 160 grader. Smörj en form.
Rör smör och socker tills det blir vitt och pösigt.
Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa en stund efter varje.
Sikta ner mjölet, bakpulvret och vaniljsockret. Blanda väl.
Häll smeten i formen grädda i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme.