Jordnötsfudge

Enkla och goda jordnötsfudge med få ingredienser.
 
 
 
2 cup socker
1/2 cup mjölk
1 burk 350g jordnötssmör
1 msk vaniljextract
 
Koka upp mjölk och socker i en medium stor kastrull på medium värme.
Låt koka i 2,5 minuter. Rör ej.
Ta av kastrullen från plattan.
Blanda i vaniljen och jordnötssmöret.
Blanda tills det är jämt.
Häll i en bakplåtsklädd form ( ca 20x20 cm)
Låt stelna i kylen i nån timme. 
Skär i lagom stora bitar.
 
 

Rosensocker

Smaksatt socker som passar perfekt till bakning eller dekor. 
 
1 dl rosblad per 2 dl strösocker
 
 
 
 
Skölj bladen noga.
Låt torka.
 
 
 
Mixa samman blad och socker.
Strö ut på en bakplåtskläddplåt.
 
 
 
Torka i ugnen på låg temperatur i cirka 10 minuter.
Rör om så det inte är klumpigt.
Häll upp i en ren burk.
 
 
 
Förvaras i rumstemperatur.

Jitterbugg

Mördeg:

4,5 - 5 dl mjöl
1 dl socker
200 gram margarin eller smör
 
Fyllning:
 
2 äggvitor
4 msk socker
 
Blanda samman mjöl, socker och smör till en deg. 
Plasta in ioch låt vila i kylen en stund.
Vispa vitorna till skum. Tillsätt sockret under vispning.
Dela degen i två.
Kavla ut ena degen till en rektangel cirka 1/2 cm tjock.
Bred på hälften av marängen.
 
 
Rulla ihop som en rulltårta.
 
 
Ta hjälp av bakplåtspapper eller en degskrapa så går det lättare att rulla.
 
Gör lika dant med den andra deg halvan.
 
 
 
Ställ båda rullarna i kylen en stund.
Sätt ugnen på 175 grader.
Dela i cirka 1 cm tjockabitar och lägg på en bakplåtspapperklädd plåt.
 
 
 
Grädda mitt i ugnen i cirka 12 - 15 minuter, tills maränger fått färg.
 
 
Ät och njut.
 
 
 
 
 

Chokladmoussetårta

Gjorde denna supergoda moussetårta för ett tag sedan, och den blev mycket uppskattad.
 
 
Botten:
 
0,5 dl kakao
1,7 dl mjöl
1,7 dl socker
0,75 tsk bikarbonat
0,4 tsk bakpulver
0,4 tsk salt
1 ägg
0,75 dl mjölk
0,75 dl varmt vatten
1,5 msk olja
0,5 tsk vaniljsocker
 
Värm ugnen till 175 grader.
Blanda samman kakao, mjöl. socker. vaniljsocker, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål.
Vispa tills allt är väl blandat.
Tillsätt äggen, mjölk, vatten och olja.
Vispa tills smeten är slät, cirka 3 minuter.
Fyll en form.
Grädda i cirka 20 minuter.
Låt svalna.
 
Chokladmousse:
 
150 g choklad
1 dl grädde
Smält chokladen och grädden över vattenbad.
Låt svalna.
 
Vispa 3 äggvitor till fast skum.
Vispa ner 3/4 dl socker till en glansig maräng.
 
Blanda ner lite maräng i chokladblandningen. Blanda till det är väl blandat.
Häll chokladblandningen i marängen och blanda tills allt är blandat.
( Jag blandade även ner hackad choklad )
 
Lägg chokladbotten i en springform eller anslagsring. Häll i moussen.
Låt stelna i kylen helst över natten.
 
 
För att få ur tårtan ur formen, värmde jag sidorna med min brännare.
 
Sedan dekorerade jag med karamellsnurror.
 
 
 
 



Kolakakor

 
Goda och enkla kolakakor.
 

100 gram smör
1 dl socker
1,5 msk ljus sirap
2,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman alla ingredienser till en deg.
Rulla till fingertjocka längder.
Platta till dem lite.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 minuter.
Dela i sneda bitar.
Låt svalna.
Ät och njut.
 
 


3:e Advent och clementin godis

3:e advent är här och idag bjuds det på gelegodis med smak av clementiner.
 
 
Gelegodis
 
2 dl clementinsaft 
50 g glykos
1 1/4 dl socker
5 gelatinblad
 
Pensla siliconformar med olja. Jag använde isbitformar.
Koka upp clemetinsaft, socker och glykos.
Låt koka till 110 grader, rör lite då och då.
Medan det kokar lägg gelatinbladen i kallt vatten.
När det har kokat klart ta av från plattan.
Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem till clementin blandningen.
Blanda tills det är väl blandat.
Häll blandningen i de smorda formarna.
Låt stelna i rumstemperatur i cirka 5 timmar eller över natten.
Ta ut från formarna och rulla i socker.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Saftiga choklad cupcakes med maräng frosting och salt kolasås

Dessa cupcakes blev så himla goda, och den salta kolasåsen var helt underbar.
 
 
Saftiga chokladcupcakes
cirka 12 st

1 dl kakao
3,4 dl mjöl
3,4 dl socker
1,5 tsk bikarbonat
3/4 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
2 ägg
1,5 dl mjölk
1,5 dl varmt vatten
3 msk olja
1 tsk vaniljsocker
 
Värm ugnen till 175 grader.
Blanda samman kakao, mjöl. socker. vaniljsocker, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål.
Vispa tills allt är väl blandat.
Tillsätt äggen, mjölk, vatten och olja.
Vispa tills smeten är slät, cirka 3 minuter.
Fyll muffinsformar till 3/4 av formen.
Grädda i cirka 20 minuter.
Låt svalna.
 
Maräng frosting
 
2,4 dl socker
0,8 dl vatten
1/4 tsk citronsaft
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker
 
Koka upp socker, vatten och citron tills sockret är smält.
Vispa vitorna med vaniljsockret till ett skum.
Häll i sockerlagen i äggvitorna långsamt under vispning.
Vispa tills det har svalnat.
 
Salt kolasås
 
2 dl socker
0,5 dl vatten
2 tsk vitsirap
1 dl grädde
25 g smör
3 - 4 tsk havssalt
 
Blanda socker, vatten och sirap i en kastrull.
Låt det koka upp utan omröring.
Låt koka i cirka 5 minuter, tills det har fått en ljusbrun kola färg.
Ta av från plattan och tillsätt grädden.
(Det kommer bubbla till och växa i kastrullen, så var försiktigt så att du ej bränner dig).
Rör ner smör och salt. Blanda väl.
Låt svalna.
Smaka av ifall det behövs mer salt.
 
 
Spritsa marängfrostingen på chokladcupcakesen och häll över kolasåsen.
 
 
Ät och njut =)
 
 
 

Macarons

Dessa små söta kakor är ju så goda, visst de tar sin lilla tid att göra men det är det värt.
 
 
Skål 1:
60g äggvita
35g socker
 
Sockerlag:
150g socker
50g vatten
 
Skål 2:
150g fint malen mandel eller mandelmjöl
150g florsocker
60g äggvita.
Färg
 
Dag 1:
Mät upp äggvitan i varsitt glas, lägg plastfolie över och låt stå framme i rumstemperatur över natten.
Skålla mandeln och låt torka under natten.
 
Dag 2:
Skål 1: Häll det ena glaset med äggvita i en skål och vispa tills det blir fluffigt och bildar toppar.
Tillsätt sockret lite i taget under vispning.
 
Sockerlag: Häll vattnet och sockret i en kastrull. Låt koka till 118 grader.
Häll sockerlagen i skål 1 under vispning.
Vispa på medelhastighet tills äggvitan är kall och glansig (ca 10-15 min).
 
Skål 2: Mal mandeln. Sila mandel ner i en skål. Sila sedan i florsockret.
Blanda väl, tryck ut eventuella klumpar.
Tillsätt glaset med äggvita och färg.
Blanda väl.
Vänd ner skål 1 i skålen med mandelblandningen.
Blanda försiktigt. Smeten ska vara lite tjock.
Fyll en spritspåse med en rund tyll och spritsa ut små rundlar stora som 5-kronor på en bakplåtsklädd plåt.
Låt plåten stå i rumstemperatur i ca 30 minuter.
Gräddda i 160 grader i mitten av ugnen i cirka 10 - 15 min.
Låt svalna.
Fyll med valfri fyllning och lägg ihop dem två och två.
Jag fyllde mina med dulce de leche.
 
 
 
 
 
 
 
 

Chokladbiskvier

Det här va första gången jag provade att baka biskvier och de blev jätte goda. 
Fick höra att de smakade bättre än köpta =)
Så för er som vill prova att baka egna här kommer receptet.
 
Cirka 20st
Botten:
200g mandelmassa
0,5 dl socker
1 st äggvita
 
Smörkräm:
2 dl marsankräm (vaniljkräm från pulver)
150 g smör
1 msk vaniljsocker
 2 msk florsocker
 1 msk kakao
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggvitan till skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning.
Finriv mandelmassan.
Vispa ner mandelmassan i äggvitan.
Fyll en spritspåse med smeten och spritsa lagom stora bottnar på bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-20 minuter tills de är gyllenbruna, och fortfarande sega inuti.
Låt svalna.
 
Gör marsankrämen.
Rör smöret mjukt.
Tillsätt lite av marsankrämen i taget till smöret.
Blanda i vaniljsocker, florsocker och siktat kakao.
Blanda tills smörkrämen är smidig.
Bred smörkrämen lite toppigt på bottnarna.
Låt stå i kylen ett tag.
 
Smält 200g mörk choklad.
Doppa biskvierna i chokladen.
Förvara i kylen.
 
 
 
 
 
 
 

Dammsugare/arraksbollar

 
 
100 gram rumsvarmt smör
1 dl florsocker
0,5 tsk vaniljpulver
2 msk kakao
3 dl sockerkakssmulor
1-2 tsk arraksessens
 
Garnering:
100 gram mörk choklad
300 gram marsipan
 
Dammsugare:
Blanda samman alla ingredienser väl.
Låt vila i kylen nån timme.
Kavla ut marsipanen till en rektangel eller använd färdig kavlad marsipan.
Rulla smeten till en korv och lägg på marsipanen.
Rulla ihop allt.
Dela i lagom stora bitar.
Doppa ändarna i smält choklad.
 
 
 
 
 
 
Arraksbollar:
Använd samma smet som till dammsugare.
Rulla bollar som du doppar i smält choklad.
Strö eller rulla bollarna i chokladströssel.
 
 
 
 
 

Recept munkar

Munkar är både goda och enkla att göra.
Receptet ger cirka 50 st munkar
 
 
4 tsk torrjäst
1/4 cup ljummet vatten
1 cup mjölk
3 msk socker
100 gram smält smör
4 1/4 cup mjöl
3 ägg
frityrolja


Blanda jäst, vatten, mjölk och 1 msk av sockret i en skål och ställ åt sidan för att jäsa i 10 minuter.
Tillsätt smör, mjöl, ägg och resterande socker till jäsblandningen. 
Blanda samman till en deg. Den ska vara lite klibbig.
Låt jäsa i en bunke täckt med en handduk i 45 minuter.
Knåda degen i cirka 5 minuter tills den känns smidig och elastisk.
Kavla ut degen på mjölad yta till 1 cm tjock.
Tryck ut cirklar med ett mått, tryck ut ett hål i varje cirkel.
Lät jäsa i 30 minuter.
Starta fristösen så att oljan blir varm.
Fritera varje munk cirka 1 minut på vardera sida, eller tills hela munken är gyllene.
 
 
 
Låt torka på hushållspapper eller rulla i socker.
 
 
 
 
De munkar som ej rullas i socker kan doppas i glasyr när de har svalnat.
Dekorera med strössel eller hackade nötter.
 
 


(Går utmärkt att frysa)
(1 cup = 2,4 dl)
 


 

 


Vaniljhjärtan och bollar

 
100g smör
3/4 dl socker
1 äggula
3 dl vetemjöl
 
Blanda ihop alla ingredienser till en deg.
Plasta in degen och låt den vila i kylen i nån timme.
Tryck cirka 2/3 av degen i formar (jag använde en muffinsplåt)
Fyll med vaniljkräm.
Kavla ut resten av degen och tryck ut lock.
Nyp fast ett lock på varje kaka.
Grädda i i ugnen på 200 grader i cirka 15-17 minuter tills de börjar få lite färg.
Låt svalna en stund i formen innan du försiktigt vänder ut dem från formen.
 
 
Låt svalna innan du pudrar florsocker över.
 
 
 
 
Ät och njut =)
 
 
 
 
 

Smulmuffins

Enkla och goda muffins.
 
Muffins:
125 g margarin/smör
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
3 msk mjölk
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda samman smör, socker och vaniljsocker.
Vispa i ett ägg i taget.
Vispa ner mjöl och bakpulver.
Tillsätt mjölken och vispa till en jämn smet.
Fyll muffinsformar nästan enda upp till cirka 3/4 av formen.
Gör smuldegen.
 
Smuldeg:
3 dl mjöl
3/4 dl socker
1-2 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt
100 g margarin/smör
 
Blanda samman allt till en smulig deg.
 
Smula degen över muffinssmeten.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 minuter.
Låt svalna.
Sikta lite florsocker över de svalna muffinsen.
 
 
 
 
 

Franska våfflor/pariservåfflor

Deg:
 
2,5 dl mjöl
100 gram smör
1-2 msk vatten
socker till kavling
 
Fyllning:
 
100 g smör
1,5 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
 
Blanda samman mjöl och smör.
Tillsätt vatten.
Arbeta samman till en deg.
Plasta in degen och låt vila i kylen nån timme.
Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut degen till 0,5 cm i tjocklek.
Tryck ut cirklar med ett runt mått.
 
 
Kavla sedan cirklarna i socker med en kruskavel.
Kavla en sida i taget i sockret och vänd sedan och kavla igen.
 
 
Lägg dem på en bakplåtsklädd plåt.
 
 
Grädda i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter tills de ser spröda ut.
Låt svalna.
Gör fyllningen.
Blanda samman smör och florsocker.
Tillsätt äggulan och vaniljsockret.
Lägg ihop kakorna två och två med fyllning imellan.
 
 
Förvara i kylen.
En sats ger cirka 10 dubbla kakor.
Men då de är så himla goda så rekomenderar jag att göra en dubbelsats =)
 
 
 

Recept på flowerpaste

 
 
1 msk gelatinpulver
4 msk vatten
1 msk olja
1,5 dl vitsirap
ca  2 paket florsocker
1 tsk CMC 
 
Smält vatten och gelatinpulver över vattenbad.
Blanda i oljan och sirapen.
 
 
Sikta florsocker och CMC i en bunke.
 
 
Häll i gelatinblandningen i bunken och blanda samman allt.
 
 
 Blanda tills det blir en deg.
Plasta in och förvara i en lufttätburk i rumstemperatur.
 
 
Klar för användning.
Receptet ger ca 1 kg flowerpaste.
Detta recept funkar jätte bra att använda till modellering och blommor.
 

Mangosorbet

Solgul, krämig och svalkande god mangosorbet.


300g fryst mango
2 dl socker
2,5 dl vatten
 
 
Koka upp vatten och socker tills sockret har lösts upp sig.
Mixa mangon slät.
Blanda sockerlagen och mangon.
Kör enligt anvisningarna på din glassmaskin.
 
 
(Det går lika bra utan glassmaskin, bara man rör då och då i sorbeten i frysen.)
 
 

Kokosmums

Kokosmums
 

4,5 dl socker
ca 1 dl florsocker
1 äggvita
1,5 dl kallt vatten
1,5 dl kokande vatten
1,5 msk gelatinpulver
5 dl kokosflingor
2 msk kakao
 
Lös gelatinet i det kokande vattnet.
Blanda samman florsocker, äggvita, kallt vatten och socker i en skål.
Vispa ner gelatinvattnet i äggviteblandningen.
Vispa i cirka 15 minuter.
Blanda sammman kokos och kakao.
Häll lite av strösslet i botten på en långpanna.
Fördela smeten jämt i pannan.
Strö lite strössel ovanpå smeten.
Låt stelna i kylen i ett par timmar.
Dela i bitar.
Rulla sidorna i resten av strösslet så alla sidor är täckta.
Ät och njut =)
 
 

Smörbollar

En enkel och god småkaka som går fort att göra.
 
 
150 g smör/margarin
0,5 dl socker
2 st äggulor
3,5tsk vaniljsocker
3 dl mjöl
 
Sätt ugen på 200 grader.
Blanda socker och smör krämigt.
Tillsätt äggulorna, vaniljsockret och mjölet.
Rulla små bollar av degen. Rulla i pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen tills kakorna börjar få lite färg, cirka 7 minuter.
 
 
Dessa kakor blev en favorit här hemma och tog slut väldigt fort.
 
 
 

Creme bruleé

4 dl grädde
1 dl mjölk
1 st vaniljstång
6 äggulor
3/4 dl socker
 
Sätt ugnen på 125 grader.
Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Lägg stången och fröna i en kastrull.
Häll i grädden och mjölken. Låt koka upp.
Ställ åt sidan och låt svalna i cirka 15 minuter.
Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.
Ta bort vaniljstången från gräddmjölken.
Häll ner gräddmjölken i äggblandningen under vispning.
Fördela smeten i formar.
Ställ formarna i en plåt med hög kant. Fyll plåten med vatten.
Grädda i ugnen i cirka 60 minuter.
Smeten ska bli fast.
Ställ puddingarna i kylen över natten.
 
 
Innan servering strö ett tunt lager med råsocker på varje pudding och bränn av med en brännare.
 
 
 
 
 

Citron och marängpaj

Dessa små och söta pajer var riktigt goda.
Det syrliga från citronen möter det söta från marängen i en perfekt liten mumsbit.
 
 
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
1 ägg
 
Lemoncurd:
100g smör
2 ägg
2 dl socker
1,5 st citroner
 
Maräng:
3 äggvitor
1 dl socker
 
Blanda samman alla ingredienser till pajdegen.
Tryck ut i en pajform eller små inviduella formar.
(Jag använde mandelmussleformar.)
Låt vila i kyeln i cirka 15 minuter. Nagga botten med en gaffel.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter i 225 grader.
Låt svalna.
 
Gör lemoncurden medans pajskalen svalnar.
Finriv citron skalet och pressa ut saften.
Koka upp citronskal, citronsaft, 1 dl socker och smör tills allt har löst upp sig.
Låt svalna lite.
Vispa ägg och 1 dl socker poröst.
Blanda med citronblandningen.
Sjud på svag värme tillse det börjar tjockna. Får ej koka.
Häll upp i en ren burk. Förvara i kylen.
 
Gör marängen medans lemoncurden svalnar.
Vispa vitorna till hårt skum.
Tillsätt sockret lite i taget.
Vispa tills marängen är glansig.
Spritsa maräng ovanpå lemoncurden.
Bränn av med en brännare eller grädda i ugnen i cirka 10 i 175 grader tills marängen fått lite färg.
 
 
 
 
 

Tidigare inlägg
RSS 2.0